林源出手却能做到大锅亦出精品，每一锅菜色泽鲜亮、入味十足、口感绝佳，火候、调味、下料时机拿捏得精准无比，是寻常大厨难以企及的水准。

傻柱作为主力掌勺副手，专攻硬菜炖烧、爆炒，功底扎实、手法娴熟，保证数百份菜品口感统一、味道纯正。

许大茂则是跟着后厨的人一起，负责精细帮厨工作，切配改刀、食材分拣、辅料准备、灶台统筹、卫生把控样样周全。

许大茂从小就跟着傻柱出去掌勺，这些年练习下来，手脚麻利、心思细腻，刀工规整，切出来的肉片厚薄均匀、血块大小一致、配菜整齐划一，比后厨的帮厨还精通这些操作，极大减轻了掌勺二人的压力。

农场后厨的七八名工作人员各司其职，烧火、添柴、洗菜、洗内脏、清洗锅具、分装辅料，分工明确。

林源率先统筹全局，快速划分工作、安排工序，条理清晰地安排下去。

“今天菜式主打正宗东北老式杀猪菜，兼顾大众口味，适配咱们这几百口子人就餐。

主菜定为正宗东北杀猪菜、铁锅炖五花肉、爆炒猪肝肥肠、清炖猪骨汤，再搭配几道家常素菜，荤素搭配、丰俭得当。

所有猪肉肥瘦分层处理，肥肉炼油、五花肉炖烧、精肉爆炒、骨头炖汤，新鲜猪血全部现场灌制血肠。”

指令下达，全员立刻行动起来，后厨瞬间烟火升腾、热火朝天。

林源这会发号施令比起带着特战队更加的得心应手。

许大茂和后厨的帮厨开始切配工作，手中菜刀翻飞起落，动作干脆利落。