第二天早上，东街刚开门，王家肉摊那边就空着。

案板盖着块破油布，挂肉钩子晃来晃去，连个人影都没有。

有人路过，还特意伸脖子瞅两眼。

“真不开了啊。”

“咋开，老的闪了腰，小的断了腿，老太太还炕上躺着呢。”

方小兰去倒脏水，回来就把话带进屋。

“李姐，王家摊子真没开。”

李凤霞正把土豆倒进筐里，头都没抬。

“知道了。”

方小兰还想说两句，见她这反应，又把话咽回去了。

丽艳蹲在水池边削土豆，动作比前几天快。

削完一个，她就放进清水盆里，没像以前那样磨蹭。

李凤霞扫了她一眼。

“皮别削太厚。”

丽艳赶紧低头看。

“嗯，我知道。”

立强走了，店里少了个人手。

可活儿干起来，倒比前些日子顺。

没人偷懒。

没人乱打听。

也没人站在后厨门口转悠，嘴上说帮忙，眼睛往柜子和账本上瞄。

刘铁柱守着卤锅，一早上没离灶台。

方小兰前厅后厨两头跑，客人一进门，她嘴比手还快。

“坐这边，刚擦完。”

“鸭腿还有，鸭架得等一锅。”

卫国把早上买菜的钱对了一遍，算盘拨得脆。

丽艳洗碗，擦桌，削菜，啥活都接。

可李凤霞心里有数。

人能用。

账不能给她碰。

配方不能给她碰。

进货价也不能让她知道。

王德贵这事，她护了丽艳。

可丽艳之前藏着掖着，也差点把家往坑里送。

母女是母女。

规矩是规矩。

早饭口过去，李凤霞把几个人叫到后厨。

锅里卤汤小火温着，香味往外冒。

刘铁柱拿着长勺站在灶边。

方小兰把围裙上的水擦了擦。

卫国靠在门口，眼睛还往前厅瞅。

丽艳站得靠后，手里攥着抹布。

李凤霞开口。

“往后店里分清楚。”

“铁柱管卤锅，料包，火候，出锅，都归你。”

刘铁柱点头。

“行。”

“配方本不许离后厨。”

李凤霞又补了一句。

“谁问都别说，亲戚也不行。”

刘铁柱脸上有点挂不住，可还是应了。

“知道。”

李凤霞看向方小兰。

“你管前厅。”

“点菜，收钱，招呼客人，零钱别乱搁。”

方小兰忙点头。

“成，李姐。”

“卫国管安全，对账，进货。”

“后门，四合院，保险柜，都盯着点。”

卫国站直了些。

“嗯。”

最后，李凤霞看向丽艳。

“你打下手。”

“洗碗，擦桌，择菜，前厅后厨缺啥你补啥。”

丽艳喉咙动了动。

“妈，我能多干。”

“能干就干。”

李凤霞没给她软话。

“别的暂时不用你管。”

丽艳低下头。

“行。”

方小兰看了丽艳一眼，没插嘴。

她也看明白了。

李凤霞这不是不让丽艳活。

是把能碰的和不能碰的分开了。