县招待所门口停着两辆吉普车。

李凤霞没往车边凑，只领着刘铁柱站在台阶侧面。

九点刚过，几个拎公文包的人从里面出来。

走在后头的老头穿着旧呢子大衣，领口磨出一圈毛边。

他头发白了大半，手里拎着一只铁皮饭盒，正跟旁边的年轻人争论罐头冷却用水。

“冷却水不查菌落，前头杀得再干净也白搭。”

“你们报告里只写水温，谁让你们把检测那页省了？”

年轻人抱着资料。

“老师，厂里说去年查过。”

“去年查过，今年就不用查？”

“吃进肚子的东西，能拿去年糊弄今年？”

刘铁柱往李凤霞身边靠了靠。

“是他不？”

“应该是。”

李凤霞迎上去。

“周教授。”

老头停下脚，先看她，又看她身后那两只木箱。

“你是谁？”

“我是凤霞商号的李凤霞。”

“张副县长昨晚给您打过电话。”

周教授抬手看了眼手表。

“我记得。”

“做油料的个体户。”

“货坏了才想起找人，没坏的时候怎么不做检测？”

“以前没走过南方。”

“没走过就敢发六百包？”

“敢做生意，还不敢学规矩。”

周教授绕过她就要下台阶。

“我九点半有调研。”

“教授，您给我十分钟。”

“十分钟能把坏油说活？”

“说不活。”

李凤霞跟下一级台阶。

“您闻一包，告诉我这钱该不该接着赔。”

周教授又看了一眼手表。

“东西坏了就赔，还用我告诉你？”

“已经赔了。”

“六百包全召回，货款退了，运费和人工也赔。”

走在前面的年轻人回过头。

周教授脚步慢了些。

“全召回了？”

“全召回。”

“有没有留样？”

“坏样每种十包，生产底样也带了。”

“记录呢？”

“从熬油到装袋，再到车厢天数，全记着。”

周教授朝木箱抬了抬下巴。

“打开。”

刘铁柱赶紧把箱子放下。

绳结勒得太紧，他指甲抠了几下没抠开，索性从裤兜里摸出小刀。

刀刃划过麻绳，箱盖刚掀开，酸败的油味便散了出来。

旁边的年轻人退了半步。

“老师，这都坏透了。”

“坏透了才看得出问题。”

周教授蹲到箱边，没有先碰油包。

他拿起一张记录，顺着日期往下看。

“原料油是什么油？”

刘铁柱答得磕绊。

“豆油和猪油都用。”

“猪油占多少？”

“看口味。”

“猪蹄料多一点，鸭货少一点，素菜料不用猪油。”

“加没加水？”

“得加。”

“香料直接进热油容易发苦，我先煮香料水，再跟油合锅。”

周教授抬起眼皮。

“水收净没有？”

“我觉着收净了。”

“觉得？”

“锅里不冒白汽，油面也没水泡。”

“测过含水量吗？”

刘铁柱看向李凤霞。

“没测过。”

“那你凭什么说收净？”

“我做卤货这么多年，一直这么看。”

周教授把记录纸递回去。