“行。”

孙学文在统一配料后面打了一个勾，却没收纸笔。

他翻出前两天写的加盟草案，用铅笔圈住最下面的一成抽利。

“料怎么发有眉目了，可分钱的法子还不成。”

刘铁柱端起茶缸子，又放下了。

“前天不是说好了，外头卖一百块，商号抽十块吗？”

孙学文把算盘拉到桌子中间。

“嘴上说好了，账却收不上来。”

“南边铺子一天卖一百还是五百，咱们看不见。”

“他柜台收了五百，账上只写三百，咱们能知道吗？”

刘铁柱皱起眉头。

“那不是骗人吗？”

“六千块钱都交了，他还敢骗人？”

孙学文拿铅笔点着那张草案。

“越是交了六千，他越得往回算本钱。”

“每个月都让他再往外掏一成，他心里能不琢磨法子？”

“咱们派人过去查，来回车票和吃住都得花钱。”

“就算真去了，人家当着你的面记一本，背后再藏一本，你照样查不清。”

刘铁柱被这两本账绕得脑仁疼，走到炉子边蹲下来。

“开个店咋还整出这么多心眼？”

李凤霞翻了翻草案，抽出中间那张重新看了一遍。 乐读书屋

“做买卖不能只照着老实人定规矩。”

“先把想钻空子的人堵住，老实人才不会吃亏。”

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刘铁柱没接话，蹲在炉子旁边转着茶缸子。

缸底在砖面上磨了一圈，炉门里的火苗跟着晃了几下。

孙学文继续算查账的人手和路费，纸上很快又添了几行数字。

“查一次都不划算，更别说每个月都去。”

“隔得这么远，流水抽成根本管不住。”

刘铁柱盯着炉门寻思了一会儿，把茶缸子放到了脚边。

“那就别看他卖了多少钱。”

孙学文拨算盘的手停了下来。

“那看啥？”

刘铁柱起身时，裤腿在炉门边蹭了一块灰。

他低头拍了两下，没拍干净，索性走回桌边。

刘铁柱用手指蘸了点茶水，在桌面上划出三道水印。

“看他从咱们这儿拿多少料。”

屋里静了一会儿，只剩炉子上的水壶咕嘟作响。

刘铁柱点了点第一道水印。

“咱家这口卤锅，我天天守着熬，啥货吃多少料，我心里有数。”

“大料不能瞎放，放多了发苦，放少了没味。”

“刚出锅兴许尝不出来，等肉凉透了，一口就能露馅。”

孙学文把写满路费的纸推到一旁。

“柱子哥，你接着说。”

刘铁柱又在第一道水印上点了一下。

“一号料专门卤猪头肉和猪蹄。”

“猪货油重，味得厚点，吃着才不腻。”

他的手指挪到第二道水印上。

“二号料专门卤鸭脖，鸭架和鸭头。”

“鸭货肉少，骨头多，吃的就是贴骨头那口香。”

“这份料得香辣，轻了只剩咸，重了又发苦。”

最后一道水印快干了。

刘铁柱重新蘸了茶水，把那条线描了一遍。

“三号料最便宜，专门卤鸡蛋，海带和豆腐串。”

“这些东西本钱低，卖得多，味稳住就行，料不能下得太重。”

孙学文一边听，一边在本子上记。

“一号猪货料，二号鸭货料，三号素货料。”

“每一号料里面，再分成甲乙丙三个小包。”

“这样一来，外头拿了什么料，商号就知道他在卖什么。”

刘铁柱腰板直了起来。

“这还不算完。”

“就说卤鸭脖，一整份二号料合起来一斤，只能出五十斤熟鸭脖。”

“多放肉，味就淡。”

“少放水，锅底容易糊。”

“多一两少一两，出来都不是那回事。”