最终定规：羊肉零售价恒定五十文一斤，全城统一价，每户百姓限购十斤，杜绝大户囤积居奇；城外专设商户批发点，供给酒楼、饭庄、肉铺批量采购，定价五十五文一斤，同样限额管控，保市井物价平稳。
同时，京畿路治下的二十一个县，每个县送去一千头羊，有三司使监管，同步售卖。
耕牛租借事宜则全权交由司农寺督办，司农司将汴京城外设立十处官方租借点，农户凭户籍、里正担保文书，证实家中青壮从军、劳力空缺、田地无人耕种，方可申领租借，每户限租一头，租期直至秋收完毕。 海棠趣书屋
租借需立纸质字据，登记牛只编号、体态状况，约定妥善养护、及时报备伤病、损毁照价赔付，权责清晰、规制严明。
……
待到诸事敲定，城郊的转运站已经是一副彻夜宰羊备肉的繁忙景象。
为保障次日开市鲜肉充足、肉质新鲜，官府征召上百名资深屠户，分班轮值、连夜作业，搭建屠宰台、沥血槽、净肉案，形成流水线式的宰杀工序。
为了配合他们，还有上千名差役在这里帮忙，分工合作、各司其职。
月色之下，围栏内膘肥体壮的肉羊温顺伫立，个个躯躯敦实、皮肉丰厚，较之中原本地羊体态全然不同。
一众资深的屠户手法娴熟、动作利落，分工有序、流水线作业，牵羊、固定、放血、去皮、剔骨、分割、净肉，每一道工序有条不紊、干净利落。
利刃起落之间，羊皮完整剥离、羊肉精准分割，肥瘦相间、肌理分明。
劳作之余，屠户们手上不停，口中也忍不住低声议论，满心赞叹这批河西良种肉羊的出众品相。
一名常年在市井宰牲的老屠户，指尖抚过紧实肥厚的羊肋，忍不住啧啧感慨：“真是不比不知道，一比差太远！”
“咱们中原的羊，多是圈养喂草、地气湿重，肉质偏松、油脂单薄，稍一喂养便虚胖发软，鲜味也淡。”
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身旁年轻屠户顺势接话，一边麻利剔骨一边笑道：“可不是嘛！这批西北羊是真的得天独厚，党项人逐水草而居，这些羊也常年放养在河西的旷野上，奔走山川、啃食百草、饮雪山活水，日日跑动练出一身紧实精肉，脂油均匀附骨、肥瘦刚好。”
“看着肥硕厚重，却半点不腻，肌理紧实、鲜味儿浓郁，远非中原圈养羊可比。”
另有屠户剖开羊身，看着饱满匀称的胸腹油脂，连连赞叹：“难怪这批羊个个压秤、膘情顶满！千里长途跋涉，历经风霜奔波，非但没有大幅掉膘，依旧这般肥厚壮实、体态饱满，足见西疆良种体质绝佳、耐受力极强。”
“寻常中原羊若是走上千里路途，早就瘦得脱形、骨瘦如柴了。”
众人你一言我一语，句句皆是真心叹服。