周倩没有见过莳萝，拿起切剩下的莳萝放到鼻子旁闻了闻，说道：“肖南这是什么？”

肖南随即答道：“莳萝，你可以理解为西餐的茴香，其实差别很大，但是这调料我是真没法形容是什么味道。”

周倩接着说道：“嗯，茴香我知道，这个草和茴香味道还是不同。”

肖南笑着看向周倩，说道：“其实中西餐有很多这种调料，味觉感受接近，不敢说是替代，但是在食材中的作用是一样的，比如中餐八角，这个调料的苦涩味会破坏食物油腻的口感，突出食材的本味。”

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周倩点点头，答道：“嗯，我知道。”

肖南点点头，接着说道：“西餐有一种调料叫Tarragon，龙蒿草，也是这个作用，味型不一样，但是大菜，猛菜都会放这个。”

周倩继续点头，：“嗯，懂了。”

肖南接着把柠檬汁和皮一起倒进碗里，搅拌均匀后拿出几片全麦吐司，把酱均匀的抹在了吐司上面，然后肖南把一块吐司放在下面，在上面满满的铺上了烟熏三文鱼片，又把另一片抹上酱的吐司盖上了。

随后肖南取出餐刀，把吐司边边切掉，随后又切成了个四块小的三角形，张口就说道：“好了。”

肖南做完三明治，见土豆已经快要蒸好，直接用了一个锅，往锅内放入了大量的牛油块和全脂奶油，把锅滚起后就转了小火继续加热，过了两分钟，肖南随即取出了土豆，拿出一个勺子一压，土豆就碎掉了。肖南此时就对着周倩开口道：“嗯，软了，土豆这样就蒸好了。”

肖南说完，也不待周倩回答，把热滚滚的土豆片放进锅内，用一个大的钢丝打蛋器捣碎了土豆，见土豆搅碎，肖南取来热滚滚的牛油，分批次下入搅碎的土豆里面，下一次就搅一会儿，直至把土豆泥搅好。

搅好土豆泥，肖南取来一个细孔的筛网，快速隔了两次。隔好之后搅了几搅，这时才开口道：“倩姐，这个土豆泥如果你要做出细密嫩滑的口感，记得一定要快要热，所有步骤一次成型，如果土豆泥冷了，你搅的时候就会起筋，影响口感。而土豆泥，吃的就是一个口感。”

周倩连忙点头，说道：“嗯，懂了！”