又过了一个小时，肖南站起身，拿出了冰箱的面团，现在应该已经叫做面饼了，面饼被擀成均匀的1.2厘米厚，黄油渗透进面饼，金灿灿的煞是好看。肖南把面饼放入烤箱，200度烤制定型，随即走到了砧板边。

“嗯，油酥面团做好了。”肖南心中想到。

“倩姐，赵师傅，要开始正式制作了哦。”肖南回头提醒道。

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“嗯，看着呢，肖南你做吧。”周倩回答道。

肖南接着去冰箱看了一堆牛肉，选取了脂肪含量最低的下部牛里脊，拿在手里颠了颠，笑着解释道：“嘿嘿，倩姐我手里这部位他们叫菲力，上面一点的叫做西冷。”

从冰箱取出牛肉，肖南静置了10分钟，然后放在砧板上，大刀削去旁侧，修成了一个圆柱体。之后把牛肉放入了一个盘，撒入了适量的盐和胡椒，在盘内滚动了起来。

“滚动着上调料，给牛肉一个底味。”

然后肖南找来了一个铁锅，倒入热油，把牛肉用夹子夹住，煎起了牛肉。肖南手上不停，嘴里开口说道：“每边60秒，煎到一点点焦糊，顶部也是，不要忘了，和我们炒肉一样，为了锁住肉里面的汁水。”

周倩忙点头，说道：“嗯，肖南你真细。”

“啊？”肖南一脸黑线，也不管没心没肺的周倩，把牛肉取了出来，取出芥末酱，用一把刷子在牛肉周围满满的涂上。

肖南接着在桌上铺了三层保鲜膜，每铺一层都用抹布细细的抹平上面的褶皱，然后取出做好的的煎饼铺在上面，用刀切成合适的大小，肖南便在煎饼底部铺上了几片火腿，因为没有巴马火腿，肖南则改用了店里的火腿。

放好火腿，肖南拿出做好的蘑菇酱，用一个勺子，在火腿上均匀的倒上了一层，用勺子抹平蘑菇酱，最后放上了牛肉。

接着肖南取来盐和胡椒，轻轻的撒了一点调味，随即用力的把保鲜膜一点点卷起，卷的很紧，直至成为了一个保鲜膜包裹的圆筒。

肖南把牛肉丢进冰箱，随口说了一句：“20分钟，等牛肉冷却变硬。”