肖南也不管刘猛，随即把刚买来的干鱿鱼拿了出来，撕掉了鱼中间的膜，揪下了眼睛和硬硬的嘴，稍微洗了一下，也不浸水泡，转头直接拿出一块铁皮改装过的板子，把小吵闹喊了过来，开口道：“小吵闹，用火烤一下。”

“滴，收到指令！”只见小吵闹手咔咔一响，一个喷火器伸了出来，慢慢的加热起了铁板。

处理好鱿鱼，肖南走到砧板边上，他拿出一点马蹄和藕片，拍碎马蹄，把藕片切了小丁后又停了下来，随即对着还在切肉的刘猛说道：“猛叔停一下，看一下肉怎么处理。”

“嗯。”刘猛回答道。

肖南也不多说，拿出一个洗净的小盆，把最开头切好的三分之一肉泥和所有肉丁放入盆内，倒入一点盐，适量水和一点玉米淀粉。把一点点马蹄和藕片加入进去后，开始搅拌起来，边搅拌边开口道：“不用过多料，盐即可，马蹄和藕片的脆爽给整个食材加味觉层次，搅一会儿就行，不要起筋，最重要的是，搅好了放置至少俩小时，腌一下，作用是给蛋白质变性。”

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刘猛愣住了，他也听不懂什么起筋变性，但是他信任肖南，开口说道：“嗯，记住了。”

两人便分工合作，做出了一砧板的食材。等到了快两小时，肖南取出了腌好的肉。然后对着门口笑着喊了一声：“颜颜，把烤鱿鱼丁拿过来，我知道你在偷吃。”

门口传来了小女孩的尖叫声：“啊，我没有吃！吧唧吧唧。”随即小女孩便走了过来，低着头把一盘子的鱿鱼丁递给了肖南。

肖南笑嘻嘻的接过盘子，把鱿鱼丁放了一些在肉团里面，搅拌均匀后，拿出了一个锅。

只见肖南冷锅起手，只稍微给了一点点火，下油滑锅，直接把肉饼滑入锅内，用锅铲定型后，稍微抖动了一下，开小火，随即拿个锅盖盖上了，一直过了7 8分钟肖南才揭开盖，把肉饼斜着倒出油，反转了一下，又复煎了1分钟，随即出锅。

肖南刚准备开口，刘猛却抢先说道：“别问，问就学不会，这个肉饼翻面，我想都不敢想。”

“哈哈哈，猛叔没那么难的。”肖南顿了一下又开口说道：“这块肉饼2-3厘米厚，直接煎温度不会够，得盖上锅盖小火9-10分钟，先一面煎8分钟，后翻面，再煎一分钟即可。”

煎好后，一块肉饼被盛上了桌，霸道的肉香和干鱿鱼的烤香味直接释放，刘颜站在一旁口水都流了下来，肉饼整面被煎的黄灿灿的，肖南一把葱末下去，葱香味在刚出锅的高温肉饼上直接被激发，香味直接掀掉了房子的天花板。