小料切好，肖南拿出甜面酱，和一点点生抽搅拌了一下，接着开口说道：“倩姐，这黑色酱料没啥特别的，甜面酱，李姐你应该知道。”

“能不知道么！”李霜霜在一旁笑道：“天天早上都是吃的炸酱面！”

肖南所有东西都已经备好，接着开始最重要的炒制。做之前肖南认真的对周倩说道：“倩姐炒制一定要迅捷！肉片没有上浆，并且切的极薄，导热非常快，所有东西步骤不能错，这“回锅肉”最重要的就是这个炒制过程了。”

“嗯！”周倩同样认真点头。

肖南接着开火热锅，待锅烧热后倒油滑锅，然后把油倒出后，也不额外下油，就用这180度6成油温的锅直接开始烹制。

只见肖南把肉片下入，一顿翻炒后，猪油被炒出，整个灶台便香到不行。炒制了一小会，待肉片微微发卷，肖南即刻丢了几颗豆豉下去，炒制几下豆豉出了香味，肖南又挖了一勺豆瓣酱下入锅内。

又是一顿炒制，猪肉已经被豆瓣酱上色，猝此时肖南把红泡椒和姜蒜末倒入，又是翻炒几下，待料头爆香，接着把甜面酱和生抽混合的那点酱料倒入，接着重新翻炒了几下，所有的料头都已经下入，香味此时达到了顶峰。

接着肖南把锅离火，往锅内放了一点点味精，白糖，接着一小勺醋倒下，肖南抓起一把大蒜叶丢下，接着迅速翻炒几下，菜品即成。

肖南端起锅子出锅装盘，顿时，复合香味释放，所有人都被这盘简单的炒菜吸引住了目光。

肖南其实并不特别在意，反倒是看向了另一个灶台上正在制作火锅肉的王瞳。

那边也已经到了调味的阶段锅已经离火，王瞳迅速调好味，再把锅移回灶上后，王瞳和肖南的制作不同，他没有放入大蒜叶子，而是放入了切好的青红辣椒。

只是这一刻，所有人都不知道，也可能是没注意，肖南轻轻的摇了摇头，刚准备吐槽一句，脑海中的师父方平先发声了：“啧，火小了。”

“嘻嘻，师父也知道啊。”肖南笑着对师父说道。