“这么多本，我哪记得住。”

李凤霞把本子合上。

“你不用记。”

刘铁柱一愣。

李凤霞看着他。

“你就管一样，下锅。”

“火候，料咸淡，你盯住了，别的本子一个都不碰。”

刘铁柱松了口气。

“那敢情好，我这脑子记账非得记岔劈喽！。”

李凤霞又看卫国。

“卫国，你管钥匙，管柜台的现钱。”

“每天收多少，交给学文记，钥匙不离身。”

卫国点头。

“行。”

他停了停，像是想起什么，往前凑了凑。

“妈，今儿晌午有个人在柜台前头转悠，不买东西，光打听咱那卤味咋做的。”

李凤霞手上一停。

“都问啥了？”

卫国学着那人腔调。

“问咱那料里搁没搁八角，搁没搁桂皮，问得可细了。”

“我说我只管钱不管其他的，啥也不知道，他还赖着不走。”

刘铁柱在后头啐了一口。

“准是想偷方子的。”

李凤霞没急，反倒笑了一下。

“让他打听去。”

“他问八角桂皮，那是没摸着门道。”

“咱这卤味的根，压根不在那几味香料上。”

她端起茶缸抿了一口。

“香料铺子里摆着的，谁家不会买几味。”

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“真要靠那个，满大街都是卖鸭脖的了。”

刘铁柱神色骄傲的道“最要紧的那一步，火候怎么压，老汤怎么续，啥时候下，啥时候捞，全在我脑子里，从没跟第二个人说全过。”

“哼哼，就算他在我柜台跟前蹲三天，也只能闻见味儿，摸不着门。”

孙学文听着，点了点头。

“李姐早把要紧的东西攥手里了，外头问破嘴也套不出来。”

李凤霞把四个本子在桌上摆开，手在桌上敲了敲。

“正说这个，还有个东西，不进这四本。”

孙学文抬头。

“哪样？”

李凤霞把嗓音压低了些。

“配方本。”

屋里安静下来。

那本东西是店里的命根子，鸭脖卤味全靠它。

外头有人闻着味儿打听了好几回，今儿这个不是头一个。

她看着几个人。

“配方本单放，不进日常账，谁也别往账上抄。”

“每天熬的料包，账上只记数，记几包就是几包。”

“里头搁了啥，账上一个字不写。”

孙学文听明白了，点头。

“料包当成数走，配方烂在锅里。”

李凤霞又补一句。

“谁领料包，谁签字。”

“哪天谁拿了几包，签个名按个数。”

“丢一包，都得问出来在谁手里。”

刘铁柱挠头。

“咱自家人，还用签字？”

李凤霞看他。

“自家人才得立规矩。”

“前阵子那点事，你忘了？”

刘铁柱不吭声了。

刘丽艳那本残方的事，才过去没几天。