肉馅剁好，肉是八瘦二肥，他们端着肉去厨房调馅。

韩知柏调麻辣口味的，他往肉里搁了适量的盐，干辣椒粉花椒粉，一些白酒，抓拌均匀。

夏清月调广式甜口的，用料放了盐糖，酱油和白酒。

两种馅调好，他端去堂屋灌。

夏清月有点好奇他会怎么灌，炼猪油的锅里翻了翻，改小火炼着。

去到堂屋，刚好看到他上手在灌香肠了，肉馅塞进一根不粗不细的竹筒，竹筒另一端连接着小肠，小肠的尾部用细绳子绑住。

随着挤压肉馅，它们被灌进肠子里，边灌还要边调整外形。

原来灌香肠这么麻烦，做得这么细致啊，她看得摇摇头，若是换成自己来，灌不了几条，估计就耐心尽失了。

看了会儿，她回厨房炼油，等炼好的过程中，找出制皂要用到的干花，晒干的河蚌壳河蚬壳。

那些壳是此前去河里网鱼的时候收集的。

把壳分批次放到滚热的炭火上进行烧制，烧好了分批次搁到石臼里捣碎成粉，再过筛成细腻的粉。

烧制过后的壳主要成分是氧化钙，也就是生石灰。

有了生石灰，还得准备草木灰。

草木灰放进热水，充分搅匀，用纱布过筛，杂质滤在纱布上，底下的是草木灰水，俗称碱水。

碱水里倒入壳粉搅匀，再次过滤，滤好了放到一边沉淀。

炼好的猪油倒出来备用，皂还制不成，得等那个水沉淀好了才能做，她估摸着得等到晚上去了。

接下来她把干花捣成细腻的粉备用。

做完这些，厨房一片狼藉，她给收拾好，去看韩知柏灌香肠。

灌好的香肠拿针往上面扎些小眼儿排排气，再用手轻轻拍一拍，让其美观些，最后每隔一段距离捆上细绳子，形成一节节的。

全过程由韩知柏独自完成，做好的香肠挂到木制架子上，用钩子挂到灶上方的大木架上，平时炒菜有热气烟气，能熏上去。

他将香肠挂完，那边夏清月把堂屋里的尾都收好了。

忙完，申时中（16:00），外面的天色有些暗下来了，转为小雪，他们拿起铁铲出去，大致铲了铲雪，不铲的话，一个白日加一整晚，堆积的雪得有脚膝盖那么高。

铲完，夏清月坐在灶边烤火，歇一歇。