温梨看着满是细毛的霉豆腐,瞬间笑弯了眼。
“我还担心失败呢,看来霉得很成功,没有出黑霉点。”
她轻手轻脚又揭开第二层查看下面的情况,也全长满了细毛。
她高兴地对孙婆婆说道:
“婆婆,下次您注意一下,要是打开来,上面有黑点,那长了黑点的就不能吃了,必须挑出来丢掉。”
“呐,就像这块,这样子的就不能要,像这种就是好的。”
“哎,老婆子记住了。”
“姑娘,接下来要怎么做?”
“接下来只需要用筷子将它们轻轻夹出来,放到烧刀子碗里蘸一蘸。”
“再放到调配好的辣椒盆里滚上几圈,让它全部裹上辣椒面。”
“再一块一块码放到坛子里,盖上盖子,加水密封。”
“将坛子搬到架子上,再腌制个十天半个月就能开吃,这腌好,刚好赶上过年那会儿呢。”
“您记住,这霉豆腐制作起来其实一点都不难。”
“难的是发霉的过程,一定要用稻秆来发,全程不能蘸一滴生水。”
“发的时候,注意屋子环境和温度,反正就是霉出来的细毛越多,不发黑就越好。”
“若天气不是那么冷,霉个七八天就能成,今年我做得迟了点。”
“明年您早点做,别赶上下雪天。”