如果面团做得过于厚重，则不利于烹饪时食材充分加热成熟，导致外面看起来已经焦黄但内部仍夹生。

反过来，要是面皮做得过于薄脆的话，却又容易在煎制过程中破裂，导致包裹在里面的馅料流失出去，既影响口感又造成浪费。

这些问题让赵春花的心情颇为沮丧。

她皱了皱眉头，深吸了一口气，然后还是决定在原来的配方基础上加入少量油分，以增加面皮的韧性。

重新搓揉后的面团果然更加柔韧易塑形。

最终，经过一番努力之后，赵春花开始专心致志地制作起了香喷喷的煎肉饼。

不得不说，这做出来的肉饼真可谓色香味俱全。

葱花与鲜嫩肉馅相互交织，再加上面粉本身自带的醇厚香气以及热油激发出来的诱人味道，让人忍不住想一口接一口。

赵春花自己也忍不住尝了几块，结果一吃上瘾，一口气连吃了两个。

她满足地舔了舔手指上的残渣，心里暗自夸赞自己的手艺越来越好了。

即便今天中午天气异常炎热，赵春花也不能就此在家里歇息。

纵使心中万般不愿出门，可毕竟现在正是别人最有可能留在家中的时段，也是完成一些必须出门办理事项的最佳时机。

之前就约好今日同好友舒红一块去考察一家位于村尾姓袁的人家生产的红薯粉皮是否值得采购。

那家人每年秋季都会手工自制一批红薯粉制品带到市集上去卖，名声很不错。

为了尽早定下来，二人相约趁午间人手齐全的时候登门拜访。

“据说她家生意相当不错呢，要是质量好，我也考虑买点回去尝一尝。”

想要制成红薯粉皮需要先提取红薯淀粉，这个过程繁琐且耗时，单这一步骤便足以让许多人望而却步。

舒红每年都制备少量的红薯淀粉备用，主要用于腌渍肉类食品。

但对于制作粉皮这种工作，确实需要极大的耐心，而这一点上，舒红承认自己是缺少的。