这一箩筐的螃蟹数量不算多，纪知岁也就没打算卖给那些食客，而是打算给自家人吃。

这种螃蟹属于河蟹，常年生长在稻田和淤泥里，清洗很重要。

将这些还活蹦乱跳的螃蟹放入盐水中浸泡一炷香，让螃蟹将体内的脏东西吐出来，后面用小刷子细致刷刷，嘴部钳子两侧都是很容易藏污纳垢的地方。

最后剪开螃蟹的肚脐盖挤压蟹脐，将脏污挤出来后洗净。

裴二嫂见状，自告奋勇上前帮忙，凭借她那敏锐的直觉，知道岁娘这怕是又要做好吃的了。

这螃蟹她以前也不是没吃过，味道虽然不错，却远远没有到惊艳的地步，不知道这回岁娘打算怎么处理这些螃蟹。

反正在岁娘手下，就没有不好吃的。

除了裴二嫂的加入，这些螃蟹很快就处理完成。

纪知岁打算做个香煎蟹，将这些处理好的螃蟹从中间切开，一分为二。

油温七成热冒小泡后，螃蟹对半切的那一面沾上面粉后，竖着放在锅里，小火慢煎的同时加入姜丝，葱段和料酒后小火焖煮。

打开锅盖后，焦香料香的味道溢满了整个人后厨，螃蟹的鲜味被激发出来，同时吸收了姜、葱等调料的香气，味道十分浓郁。

这股香味浓郁又霸道，直接顺着后厨，飘到了前厅食客们吃饭的地方。

众人吸吸鼻子，这味道，让人馋得直流口水，似乎又是没吃过的美味。

莫不是这百味食肆又在研究些什么新鲜吃食？

有人按捺不住问道，“小二，你们今儿在又在研究什么新吃食呢？我们能不能尝尝？”

小厮憨厚笑着，摇着头歉身道：“实在抱歉，这些都不卖的。”

众人在听到这答案后，脸上表情有些可惜，可这股又焦又香的味道实在是诱人啊！

无法，那些个嘴馋的食客只能够点店里的其他吃食。