几百号工人脱掉厚重的棉袄，光着膀子扑向那台老机床。

电焊弧光亮起，火花飞溅。敲击声和砂轮打磨声混在一起。

许意没有在车间多做停留。她转身走向厂区后方的一排红砖平房。

那里原本是厂里的化验室，昨天下午被清空，改造成了研发厨房。

推开木门，一股甜香扑面而来。

三口铁锅架在煤炉上。锅里的糖水咕嘟咕嘟翻滚着，冒出白色的蒸汽。

许意走到不锈钢案板前。上面堆满了黄桃和杨梅。这是她昨天让赵铁柱连夜从郊区果园收回来的。

老厂以前生产的罐头只有单一口味，为了掩盖水果的酸涩，糖精加得极重，吃完嘴里发苦。

许意拿起削皮刀，削去黄桃的外皮。果肉呈金黄色，汁水顺着刀刃滴落在案板上。

“以前的罐头是给逢年过节走亲戚准备的，讲究一个死甜。”

许意一边切块一边开口，手上的动作极快。“现在的年轻人肚子里不缺那点糖水。我们要的是清甜，要保留水果本身的香气。做年轻人爱吃的零食，别做供品。”

陆征推门走进来。他单手拎起一筐杨梅，倒进旁边的搪瓷盆里。红色的汁水溅起，染红了盆壁。

“放着我来。”

陆征看了一眼许意手里的刀片，皱起眉。

“你一只手能干什么？”

许意没抬头，手里的刀片剔除黄桃核。

陆征没接话。他走到水槽边，单手拿起毛刷，打开水龙头，开始清理剩下的黄桃。水流冲刷着果皮，发出哗啦啦的声响。他动作生硬，但很专注。

许意将切好的黄桃块全部倒进正在熬煮的糖水中。她拿起长柄木勺，用力搅动锅底，防止糊锅。

随着温度升高，黄桃果肉的颜色由金黄逐渐变得半透明。

许意用小勺舀起一点糖水，吹散上面的热气，送进嘴里。

她皱起眉头。

“甜度还是高了，果香被压住了。”

许意放下勺子，转头看向站在角落里记录的老刘。“老刘，三号配方作废。冰糖比例再降百分之十五。加两克柠檬酸进去提味。”

老刘用蘸水钢笔在本子上记录。

整整一个下午，许意都泡在化验室里。她不断调整着糖水比例、熬煮时间和水果搭配。