猪脚用草果、八角、桂皮、香叶、陈皮下锅煮透，用醋和蜂蜜搅拌做一个脆皮水，反反复复刷上脆皮水，成功后下锅将皮子煎脆。

炸脆后放入原汤浸泡，在煮一煮，将皮子也做成脆皮的。

之后便放在一边即可。

现在准备煮入酸汤了，就将猪肘切成片。在锅里放入猪油，将姜蒜干辣椒放入锅中炒香，倒入猪肘子。

倒入香草，番茄，之前腌好的腌菜，翻炒均匀后，加入猪脚汤，再往里面加入刚刚顾青云选好的素菜和虎皮鸡爪。

香味已经在翻炒时，就已经弥漫了半个食肆。

前面打扫卫生的，后面等饭吃的，纷纷侧目，“这是酸汤猪脚吗？”

“感觉好下饭，我可以吃三碗。”

“真的好香，是那种闻到一次就忍不了的香。”

煮猪脚时，安巧还转身做了几个豆面汤圆，等锅里差不多了，就加入些蒜苗段，盐和胡椒调味。

安巧一次性做了三大锅，一锅是顾青云和新海的，剩下的是食肆众人的。

“去叫大家都吃饭了。”安巧看着一旁已经香迷糊的立冬道。

小丫头跌跌撞撞跑出去，“好香，好香，大家快，真的香迷糊了。”

“吃饭了吗？”

安巧在后厨都仿佛听到了敲碗的声音，叮叮当当。

大家已经很久没有这么开心了，虽然瘟疫时，大家也没饿一顿，可日日都百无聊赖，感觉没有什么希望，没有今天这么释放的快感。

顾青云也是由衷的