还要用筷头蘸上红印泥，在正中心点上一个红点；没有红印泥的，就把写对联的红纸撕成碎块，放在碗里，添上水，泡成红色的颜料。

这项工作自然由贪玩的赵小蛇来做，她不仅在馒头上点红点，还画各种图案，比如画个红嘴唇，说谁吃这个馒头，就等于是和馒头亲嘴了。

第二件大事是炸油糕。

西北地区的油糕，和人们常说的年糕不同，它的原材料是黍子。

黍子有点类似于糜子，只是糜子是黄色的，产的是小米（各地称呼略有不同，有的地方称谷米是小米）；黍子却是红色的，红色的黍子产的却是黄米。

黄米用凉水泡软，放进碓臼里捣成粉沫，加入清水打成颗粒状，撒在笼屉里蒸熟，这就是素糕，可以直接食用。

素糕再捏成瓶底大小的圆片，放入油锅里炸一下，就成了油糕。

如果包入红糖、红豆、酸菜等馅料，就更好吃了。

说实话，西北人并不是特别爱吃油糕，偶尔吃一次，每次吃三五片即止。

但对于西北人来说，油糕具有非同一般的意义，每遇重要节日，比如婚丧嫁娶，乔迁新居，新年过寿，油糕是必备的食物。

当地人甚至把糕等同于酒席，比如说，去哪吃糕，意即去哪吃席。

假如某人死了，则委婉地说成是“某人吃糕了”，和现在人们说的“吃席”完全是一个意思，带着点调侃的意味。

把素糕变成油糕的过程中，有个高难度的操作，就是搋糕，搋糕要趁热，要动作快，否则糕就会变硬，炸出来就不好吃。

农村人说，糕是有灵性的，上了大学的金海知道，这是材料的触变性，这是科学。

刚蒸熟的素糕，温度接近一百度，要用两只拳头不停地搋，用力地搋，动作慢了，手就会被烫伤，手上还要抹一层素油，以防止糕和手粘连。

金海刚搋了几下，就烫得直叫唤，几个关节处被粘下一层皮来。

孙桂香便让他歇着，她来搋，一边叹息道：“我们这茬人死了，你们怕是连糕也吃不上了，你哥也笨，干不了这些细活。”

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炸完油糕，接着制作各种甜点。

白面用红糖水和胡麻油和成面团，捏成麻花、馓子、蝴蝶结、牛耳朵等一切你想捏成的形状，放入油锅中炸熟。